食堂安全管理制度
发布时间:2017-04-07 16:12:05 丨 阅读次数:2935
为了保证食堂安全，特制定如下管理制度：
一、建立食堂从业人员用工档案，掌握从业人员的个人基本信息，加强对从业人员的管理教育，强化他们的安全防范意识，严防火灾、盗窃、食物中毒等事故发生。
二、加强对出入食堂的外来人员的管理，发现不安全因素要及时、妥善处理，防止激化矛盾，避免酗酒打架等治安事件发生。特别要加强对库房、操作间的管理，非食堂工作人员一律不准入内。
三、安全用电。不准私接、乱接电源；不准超负荷用电；不准带电清洗、检修炊事机械。下班前必须关闭总电源。
四、防止火灾。经常检修电器设备和煤气设备，发现漏电、漏气问题，及时解决。打开煤气灶时，炊事员不许离开工作岗位，一旦煤气泄漏发生火灾，要立刻关闭总气源。下班前必须关闭总气源。
五、经常开展消防安全教育，使从业人员做到会预防火灾事故发生；会使用灭火器灭火；会拨打“110 ”报警；能扑灭初期火灾。
六、加强对灭鼠药的管理。灭鼠药要由专人保管和投放，并且要投放到专用的灭鼠药箱内，严禁随地投放，严禁使用剧毒灭鼠药，严禁因灭鼠药管理不善而发生食物中毒事件。
七、各操作间在开饭前要将主、副食品的小样送到后勤服务中心餐饮部设置的保鲜柜内，必备发生食物中毒事故时查验。
八、建立处理突发食物中毒事故的快速反应机制，制定突发食物中毒事故处理预案，一旦发生食物中毒事故，能立刻应急处理。
九、下班前，班组长要检查煤气、水、电的阀门、开关和门窗是否关好。下班后，值班人员要对食堂内、外进行巡视、检查，发现问题，及时向有关领导汇报。
十、门卫要坚守工作岗位，认真履行职责，防止闲杂人员进入食堂，防止食堂物品丢失。
